6月13日消息，京東618期間，京東超市推出《高標(biāo)牛奶十一大標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡(jiǎn)稱本標(biāo)準(zhǔn))，本標(biāo)準(zhǔn)基于現(xiàn)行的巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳等五大國(guó)家

6月13日消息，京東618期間，京東超市推出《高標(biāo)牛奶十一大標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡(jiǎn)稱“本標(biāo)準(zhǔn)”)，本標(biāo)準(zhǔn)基于現(xiàn)行的巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳等五大國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，各項(xiàng)理化指標(biāo)均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。從蛋白質(zhì)、鈣、乳糖、脂肪等理化指標(biāo)，到奶牛養(yǎng)殖環(huán)境、原生DHA、A2-β酪蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素保障的各環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)，均由近百位牛奶品類資深買手，從數(shù)千款高端牛奶的各項(xiàng)指標(biāo)中精挑細(xì)選并嚴(yán)苛制定。本標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，或?qū)⒁鸶叨伺Ｄ唐奉惖囊粓?chǎng)大洗牌。

從消費(fèi)者的角度看，面對(duì)琳瑯滿目的牛奶產(chǎn)品，因?yàn)槿鄙俳y(tǒng)一的梳理和對(duì)比，不少消費(fèi)者對(duì)于不同牛奶之間的差異不明所以，更不知如何區(qū)分產(chǎn)品等級(jí)，有時(shí)甚至不僅花了冤枉錢，還有可能買到自身體質(zhì)不耐受的產(chǎn)品，導(dǎo)致身體不適。為此，京東超市的“高標(biāo)準(zhǔn)牛奶”針對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、乳糖、脂肪等成分含量的理化指標(biāo)做出明確界定。

牛奶中蛋白質(zhì)是最重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一，加之牛奶中蛋白質(zhì)吸收率和利用率都比較高，因此牛奶成為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要來源。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，巴氏殺菌乳、滅菌乳的蛋白質(zhì)要求≥2.9g/100g，調(diào)制乳更是僅為≥2.3g/100g。本標(biāo)準(zhǔn)牛奶中蛋白質(zhì)含量要求調(diào)制乳≥3.4g/100g、超高溫滅菌乳和巴氏殺菌乳≥3.5g/100g。

鈣作為牛奶中另一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體骨骼、牙齒的主要組成成分，許多生理功能都需要鈣的參與，普通牛奶中的每100毫升鈣含量約為90 -120毫克，但在本標(biāo)準(zhǔn)中要求鈣含量≥125mg/100g(ml)。

針對(duì)常見的“乳糖不耐受”現(xiàn)象，本標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)“乳糖”含量出了明確的界定。雖然在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中要求乳糖含量≤0.5g/100g(mL)即可稱為“無乳糖”，但為進(jìn)一步降低因乳糖不耐受引發(fā)身體不適，本標(biāo)準(zhǔn)則要求“防乳糖不耐受”的牛奶乳糖含量為0。

雖然脂肪是牛奶中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)于減脂、減肥等對(duì)脂肪有嚴(yán)格攝入要求的消費(fèi)者來說，脫脂和低脂牛奶中脂肪含量越低越好。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求低脂為脂肪含量≤1.5g/100mL，脫脂的脂肪含量≤0.5%。而在本標(biāo)準(zhǔn)中，低脂牛奶中脂肪含量≤1.3g/100mL，脫脂牛奶的脂肪含量為0，為此類消費(fèi)者提供更高的選擇依據(jù)。

此前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中重點(diǎn)推薦：居民每日吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于300-500g奶及奶制品。而在上一版指南中，對(duì)奶制品的推薦還是“相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g”。足見居民奶類消費(fèi)仍處于“增量時(shí)代”，也再次強(qiáng)調(diào)了牛奶對(duì)于居民身體健康的重要性。

京東零售食品生鮮事業(yè)部休食水飲部總經(jīng)理王曉軍表示，京東超市作為行業(yè)最大穩(wěn)定器、品牌最大增量場(chǎng)與趨勢(shì)最大孵化場(chǎng)，在為消費(fèi)者提供高品質(zhì)商品時(shí)，始終以品質(zhì)、健康、安全作為重要的決策指標(biāo)，并將持續(xù)以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)品質(zhì),助力行業(yè)品牌發(fā)展。中國(guó)有龐大的牛奶消費(fèi)市場(chǎng)，高標(biāo)準(zhǔn)的制定會(huì)成為市場(chǎng)、企業(yè)、產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)的有力助推。

本標(biāo)準(zhǔn)中，除了各種理化指標(biāo)高于現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還針對(duì)有機(jī)、進(jìn)口牛奶、原生A2-β酪蛋白、原生DHA、牛奶產(chǎn)區(qū)、配料表和感官等方面做出了高標(biāo)準(zhǔn)要求，避免以次充好和行業(yè)的“劣幣驅(qū)逐良幣”的情況。

其中，消費(fèi)者選購(gòu)有機(jī)牛奶應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威認(rèn)證，如中國(guó)國(guó)家有機(jī)認(rèn)證、歐盟有機(jī)認(rèn)證等權(quán)威認(rèn)證標(biāo)識(shí)。高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)口牛奶則要求產(chǎn)地在南北緯40-50°的“黃金奶源帶”，同時(shí)滿足中國(guó)相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，也應(yīng)嚴(yán)格遵守HACCP食品安全管理認(rèn)證等奶源產(chǎn)地食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

另外，對(duì)于影響牛奶品質(zhì)的奶牛飼養(yǎng)過程、產(chǎn)區(qū)、奶牛品種等做出高標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。在配料和感官上，本標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)生牛乳含量及牛奶的色澤、口感氣味和組織狀態(tài)提出高要求，力求讓消費(fèi)者買得放心的高品質(zhì)牛奶。

關(guān)鍵詞： 高標(biāo)牛奶